une idée de repas complet

bonsoir
bon voilas j'aie envie de vous presenter un repas complet de l'entrée aux dessert sa vous dit

Endives aucrabe

Ingrédients pour 4 personnes

• Les plus grandes feuilles de 2 endives
• 1 grande boite de crabe
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ferme
• Quelques brins de ciboulette ciselée

Préparation Endives au crabe

- Egouttez l’eau de la boite de crabe et vérifiez qu’il n’y a plus de cartilage.

- Versez dans un bol et mélangez avec la mayonnaise et la ciboulette ciselée.

- Lavez, essuyez et coupez le bout de l’endive afin que les feuilles se détachent facilement, disposez-les sur une grande assiette ou un plat.

- Garnissez chaque feuille du mélange crabe mayonnaise, réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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    • Recette du Kalawangue
      
      Ingrédients pour 4 personnes
      
      

2 mangues vertes

• 2 gousses d’ail
• ¼ de piment antillais
• 1 cuillère à café de vinaigre d’alcool
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile
  
  

Préparation du Kalawangue (salade de mangue)

- Lavez et épluchez les mangues, coupez-les à l’aide d’un couteau économe en fines lamelles.

- Ajoutez les gousses d’ail émincées finement, le sel, le poivre, le vinaigre, le ¼ de piment émincé et ¼ de verre d’eau chaude.

- Laissez reposer au moins 1 heure au frais et dégustez.

Cœur de rumsteak, pommes d'amour et sauce Roquefort

Ingrédients pour 2 cœurs de rumsteak, pommes d'amour et sauce Roquefort

• 2 cœurs de rumsteak de 150 grammes chacun
• 4 pommes de terre à friture bintje par exemple
• 1 poignée de jeunes pousses de salade verte
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Huile de friture
• Sel
• Poivre
• Ingrédients et préparation de la sauce Roquefort
• 5 grammes de beurre
• 125 grammes de Roquefort

• 20 cl de crème fraîche épaisse
  
  

  • Préparation de la sauce Roquefort
    
    

  Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le roquefort coupé grossièrement et faites le fondre à feu doux tout en remuant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

  Lorsque le roquefort est fondu ajoutez la crème fraîche et mélangez toujours sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit homogène et onctueuse.
  
  
  Préparation des deux cœurs de rumsteak, pommes d'amour
  
  
  Préparez vos pommes de terre, épluchez-les, lavez, essuyez-les puis découpez-les en tranches régulières d'un centimètre d'épaisseur.

  A l'aide d'un couteau bien aiguisé découpez dans les tranches de pomme de terre : 2x les lettres A, 2x M, 2x O, 2x U et 2x R.

  Plongez-les 10 lettres ainsi découpées dans un bain de friture et faites dorer.

  Dans une poêle à fond épais, faites cuire les cœurs de rumsteak à feu vif plus ou moins longtemps selon votre goût, bleu, saignant, à point ou bien cuit.

  Posez les cœurs de rumsteak sur un lit de jeunes pousses de salade et ajoutez sur chaque assiette les 5 lettres-frites AMOUR en dessous.
  
  servez la sauce a part
  

  
  Boule de neige et coulis de fruits rouges
  
  

  Ingrédients pour 6 boules de neige et coulis de fruits rouge

  • 4 œufs entiers
  • 60 cl de lait
  • 60 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fraises
  • 2 cuillères à soupe de framboises
  • 2 cuillères à soupe de groseilles rouges
  • 2 cuillères à soupe de cerises griottes
  • Quelques bouquets de feuilles de menthe pour la décoration

  Préparation des boules de neige et coulis de fruits rouge

  - Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

  - Faites chauffer le lait à feu doux, ajoutez le sucre. Prélevez des boules de blanc d’œuf en neige à l’aide d’une cuillère à glace de façon à avoir de belles boules bien rondes puis faites-les cuire dans le lait pendant 3 minutes en les retournant de temps en temps.

  - Lorsque les boules de neige sont cuites, filtrez le lait.

  - Préparez une crème anglaise, ajoutez les jaunes d’œufs dans le lait puis mélangez toujours sur feu doux pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la cuillère.

  - Versez la crème dans 6 verres à pied ou coupe en verre jusqu’au 2/3 et réservez au frais.

  - Préparez le coulis de fruits rouges, déposez les fraises, framboises et groseilles rouges dans le bol d’un mixeur, mixez puis filtrez le coulis pour ôtez les pépins. Ajoutez les cerises griottes et mélangez.

  - Répartissez le coulis de fruits rouge obtenu sur la crème anglaise puis les boules de blanc d’œuf en neige.

  - Ajoutez un petit bouquet de feuille de menthe pour décorer et réservez au frais jusqu’au moment du service.
  
  
  
  
  voilas  mais  la je rame un peu aujourd'hui donc  je vous laisse  bonne nuit a tous

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